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刘科元蛋糕学校配方推荐《果酱冬律》
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014-11-20  阅读次数:1444  字体大小: 【】 【】【


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配方材料:

高筋粉400克,低筋粉100克,盐15克,改良剂2克
酵母10克,糖160克,蛋100克,奶粉40克,淡忌廉200克,
酥油40克。
操作方法:
1.将所有原料除盐油外,都放入打面机内搅拌均匀。
2.然后开快机打5分钟,加入盐继续打至八成加入油后搅拌均匀可以了。
3.把打好的面团放到案板来松驰5分钟,开始分割每个80克1个,搓圆醒发。
4.开始整形用甜甜圈模吸出来,吸模时不要把里面的面团拿出来,进发酵柜发酵,发到八成取出。
5.把油烧到180度放下去炸至熟透,凉后沾上白巧克力再折黑线。
6.放在里面进发酵柜发酵,炸完凉了后。
7.在面上沾白巧克力,在中间挤柠檬馅就可以了。
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来源:刘科元蛋糕学校

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