当前位置:首页 > 烘焙制作配方 > 详细内容
虎皮蛋糕|西点面包烘焙制作|咖啡饮品蛋糕烘焙|
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014-9-4  阅读次数:3688  字体大小: 【】 【】【
 刘科元西点蛋糕专业是以生日蛋糕裱花制作,、翻糖蛋糕制作,另外咖啡师培训就业班,咖啡师培训拉花班,咖啡师培训创业班,时尚水吧饮品培训班,,蛋糕烘焙培训班正式开课啦,欢迎新老学员前来咨询了解,课程随到随学。

http://www.lkyysdg.com/

热线:400-668-3588 
种类:戚风蛋糕
材料:
蛋黄部分
(1)水  350克    精艺液态油  100克
(2)低筋粉  375克  淀粉  50克   泡打粉  8克   香粉  10克
(3)蛋黄  300克
步骤:1、将材料(1)倒入盆内拌匀;
      2、材料(2)过筛加入1中拌至无粉状;
      3、加入材料(3)拌至无颗粒。
蛋清部分
蛋清  700克    细糖  375克    塔塔粉  10克    盐  8克
步骤:糖分3次加入,将蛋清打至中性发泡。
将蛋黄部分和蛋清部分拌匀,倒入烤盘内;
烘烤时间:30分钟
烘烤温度:上火180°C,下火160°C
皮:
(1)纯蛋黄  22个    细糖  130克    盐  5克
(2)淀粉    50克    色拉油  20克
步骤:1、将材料(1)放入桶内中速化糖,快速拌至发白粘稠;
         2、加入材料(2)中速拌匀,倒入垫有高温布的烤盘内;
烘烤时间:5分钟
烘烤温度:上火230℃,下火180℃
烘烤后加工:蛋糕一分为二,正面抹上奶油卷起来;将皮也一分为二,抹上奶油包在卷好的蛋糕表面,定型后再切成3cm厚的片状。
注意:蛋清部分内不能有油;
      粉类要混合过筛;
      做皮时蛋黄要纯;
      搅拌时注意力度和方式。

来源:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

| | | | | | | | | |

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校      官方网站:   通用网址:    中文网址:       

     粤ICP08114704号   热线电话:400-668-3588   地址:深圳市罗湖区东盛路明泽大厦七楼(布心路与东盛路交界处)

     电 话:0755-36538522  25803053  传 真:0755-25803053  邮箱:[email protected]


                 开户银行:中国工商银行 户名 刘科元 账号6222 0040 0011 2584990  开户银行:中国建设银行 户名 刘科元 账号4367 4272 0056 3168996

开户银行:中国农业银行 户名 刘云芳 账号62284 8012 01068 82018  开户银行:中国邮政储蓄 户名 刘云芳 账号9551 00584 00085 06054

刘科元|高端烘焙技术培训机构|西式面点师培训|糕点师培训学校|面包培训学校|生日蛋糕培训|蛋糕培训|生日蛋糕培训学校|蛋糕培训学校|生日蛋糕学校|烘焙培训学校|烘焙学校|西点学校|西点培训学校|生日蛋糕培训班|蛋糕培训班|西点面包培训学校|点心培训|甜点培训|巧克力造型培训|手工巧克力培训|烹饪培训|拉糖蛋糕|翻糖蛋糕|欧式蛋糕|欧式面包|法式面包|法式蛋糕|烘焙技术培训网|蛋糕裱花制作|蛋糕裱花培训|生日蛋糕裱花培训学校|职业技能培训|职业学校|教育培训|厨师烹调培训|糕点师|烘焙师|蛋糕师|咖啡师|调酒师|很好的蛋糕网|烘焙网|面包师网|中国烘焙培训网|中国烘焙网|烘焙展览会|烘焙协会|焙烤协会|食品工业协会|刘师傅烘焙|刘师傅烘焙原料|烘焙书籍|烘焙工具|烘焙设备|烘焙包装|烘焙原料|中国烘焙信息网|粤东联络站|中国烘焙协会|烘焙业公会|焙烤协会|烘焙产业|焙烤采购指南|快乐烘焙网|中国烘焙培训网|中国烘焙培训教育联盟|蛋糕制作|面包制作|西点蛋糕制作|巧克力制作

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的学生来自全国各地各国外:
深圳 广州 北京 上海 东莞 佛山 中山 顺德 珠海 杭州 温州 武汉 长沙 南京 大连 长春 西安 郑州 沈阳 南宁 昆明 济南 重庆 成都 天津 苏州 无锡 乌鲁木齐 青岛 太原 广东 浙江 江苏 山东 山西 福建 吉林 黑龙江 河南 河北 湖南 湖北 江西 新疆 云南 广西 山东 山西 四川 香港 美国 新加坡 马来西亚 台湾  爱尔兰 德国等