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西点蛋糕培训学校免费配方分享:云石方块
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014-8-16  阅读次数:5130  字体大小: 【】 【】【

深圳市刘科元由中国烘焙食品工业协会副会长、全国工商联会烘焙业公会常务理事、国家西式面点高级技师的中国烘焙大师刘科元老师带领一支技术力量雄厚的队伍热诚为中国烘焙行业以生日蛋糕培训, ,面包培训,烘焙点心培训制作,,甜点培训服务,并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构.招生热线:400-668-3588、

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种类:海绵蛋糕
材料:(1)鸡蛋   600克  细糖   300克
      (2)蛋糕油   30克
      (3)高筋粉  200克  低筋粉  200克  
      (4)精艺黄奶油  210克  精艺液态油30克
      (5)巧妃巧克力酱 30克  精艺液态油 30克  巧妃可可粉 30克
步骤:1、将材料(1)加入搅拌桶中,中速化糖;
      2、加入材料(2)拌匀;
      3、加入过筛后的材料(3)拌匀至无颗粒,转快速打至发
         白,体积大概为原来的3倍;
      4、精艺黄奶油隔水融化,加入精艺液态油拌匀,转中速加入
         3中;
      5、材料(5)拌匀,加入4中稍微搅拌,做出花纹效果;
烘烤时间:30分钟
烘烤温度:上火180℃,下火140℃
烘烤后加工:削边,切成8cm*9cm的方块。
注意:粉类要混合过筛
      黑白面糊搅拌时不能太久
      蛋糕油要记住使用要点
      

来源:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

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